【新青年】90后茶叶掌门:筹百万建茶文化空间

　　【往期回顾】

　　【青岛新闻网独家】

　　(文/图孙志文)

　　“还记得我第一次手捧自己炒制的绿茶，让父亲品尝时，父亲没有发表任何意见，而是冲泡了一杯他收藏已久的茶叶，让我细细品味其中微妙的不同。”说到和父亲的关系，匡明如形容“我们不是师徒，而是茶友”。也正是在父亲这种“以茶会友”的耳濡目染之下，匡明如从一个茶叶“小迷妹”，成长成为崂山茶叶年轻的传承人和忠实的推广者。

　　匡明如，一个90后“茶二代”，父亲匡新是青岛晓阳春茶的创始人。她15岁开始学茶制茶，历时3年时间研究手工制茶传统技艺。2012年前往上海学习并获得了国家初级香艺师证书，她还是国家级茶艺技师和国家二级评茶师。如今，刚刚25岁的匡明如有了一个大胆的想法——在依山傍海的崂山茶中心产区开办茶文化空间，让更多人体验从采摘到炒制再到冲泡的茶文化之旅。为了这个目标，她已经通过网络众筹的方式，筹集了近140万元。

　　茶叶世家的“小迷妹”

　　9月下旬的青岛秋高气爽，尤其是在崂山深处，秋风飒飒山景优美。驱车从市南区出发，沿着滨海公路一路北上，一个多小时后记者到达了王哥庄街道的崂山茶中心产区。见到匡明如时，她正穿梭在山脚下的茶园里，查看茶树的长势。看到记者到来，匡明如快步走出茶园，拍拍身上的尘土，迎上前来。面前的匡明如一席飘逸的长衫，一条阔腿裤，中国风味道十足。明如一手指着远处的山脉，一边向记者介绍：“这片茶园算是试验田，我经常过来看看。大片茶园都在山上，那里只生产春茶，夏末秋初茶叶就开始变老，为了保证质量，我们就不再采摘了。”言语间，不难看出她的成熟稳重，一点不像是个刚刚25岁的姑娘。

　　三言两语之后，匡明如把记者请进了屋。“这是翠龙珠绿茶，采用低温三烘的制作工艺，茶汤色泽黄绿明亮，滋味鲜醇……”一提起茶叶，她如数家珍。坐下来后，匡明如和记者聊起了她和茶叶的故事。“我从小不挑食，但是‘挑水’，小时候最不愿意喝白开水，反而闻到茶香就忍不住喝两口，时间长了，喝茶便成了生活的一部分。”说到自己和茶的缘分，匡明如形容是“命中注定”。

　　匡明如出生在茶叶世家，父亲匡新是青岛晓阳春茶的创始人，一手创办了这个青岛崂山茶的代表。在父亲的影响下，匡明如从小以茶为伴，童年几乎就是在茶园里度过的。匡明如说：“我知道哪一棵茶树发新芽，哪一棵茶树历史最悠久。”从一枚茶叶生长过程，到一种茶具制作工艺，再到一汤茶水的浸泡技艺......在无数的细节中，匡明如对茶叶的感情也从喜欢，变成痴迷。15岁那年，当别的同学还在为学习特长而发愁时，明如已经开始学习制茶了，她历时3年学习手工制茶传统技艺。“那期间，我每年春天都会抽出时间前往各大茶产区学习，亲身体验安溪铁观音、普洱、福鼎白茶、六堡黑茶等的制作工艺与茶艺。”

　　最让她印象深刻的是高一那年，为了接触更专业的茶叶知识，匡明如趁假期前往中国茶叶研究所考察。在那里，当她看到众多科研人员为得到茶叶的最佳浸泡温度，成千上万次地冲泡同一种茶叶的时候，她豁然开朗，第一次意识到“小小的茶叶里竟然有那么多学问”。

　　学编剧的茶文化传承人

　　到了要上大学的年纪，当很多亲戚朋友都认为匡明如会选择一个与茶叶有关的专业的时候，她却去了云南，读了话剧编剧的专业。“从小到大，父亲都很少要求我去看与茶相关的书籍。他说真正的茶文化传承，不是硬要把知识和经验灌输给某个人，而是要从实践中感受，自己得来的经验比任何灌输东西都有用。”

　　匡明如告诉记者，之所以去云南，是因为那是中国茶叶的主产区，“学习之余，我经常跑到茶山上，了解那里的种茶技艺。”那么，为什么选择编剧专业呢？“我喜欢。”就在上大学期间，匡明如借助自己的专业知识，独创出了一套“崂山道茶”的茶艺表演，为此她还和父亲出了一本关于崂山茶道茶艺表演、茶道保护的书——《崂山茶道》。这套茶道表演2013年改编成一人茶艺表演，并在武阳春雨杯第二届全国茶艺职业技能大赛中获铜奖。

　　在匡明如眼里，制茶是一门走心的手上功夫，不是简单地按照制作流程走一遍就行。而茶艺是一门让茶叶重生的艺术，有一句话叫“凤凰涅槃，浴火重生”，茶叶也是一样的，茶叶的炒制对于茶叶本身而言就是一个涅槃的过程，而遇上一个好的茶艺师才能实现茶叶的重生，让茶叶重新展现它在水中优美的姿态，和自己本身独特的气息。

　　2014年，匡明如大学毕业，她带着将崂山茶打造成北方精品茶的理想，走进了父亲创办的企业，立志做一名茶文化的传承人。她告诉记者，茶叶对她来说，早已不是“柴米油盐酱醋茶”的茶，不是为了解渴而去喝的饮品，而是流淌在自己血液中的文化，这种文化需要传承。“崂山茶需要一个有担当的年轻人去推广，把崂山茶推广到全世界。”

　　筹款百万让茶文化贴近你我

　　为了让更多的人能参与进来，感受和品鉴到崂山茶的魅力，匡明如和父亲决定建立一个“晓阳山居”，这是一座茶文化的综合空间，背倚崂山，面朝大海，喜欢崂山茶的人们，可以在这近距离地体验茶式生活。

　　早在2015年，匡明如就有了这个想法并开始规划，她将茶文化空间设于青岛市崂山区王哥庄街道晓望社区，山脚下是茶文化空间，山上则是海拔570米的私有生态茶山。人们可以爬茶山感受茶叶采摘，体验全手工茶叶炒制，学习茶叶冲泡与审评。作为晓阳春的传承人，匡明如也想要把父亲一手打造的茶叶王国更好的传承下去，不希望它像前几年的所谓“国学热”一样，在被提醒的时候，才想起重视和传承。她说：“老一辈的茶人，对茶的理解和观念相对来说比较传统，认为茶是一种浑厚的文化，一种需要时间慢慢品的修养。而现代人的文化完全是一种快餐文化，每天都有爆炸式的新鲜信息充斥着我们的生活，我深有感触，我们需要的是一种‘茶’式的是生活方式。每天给自己留一杯茶的时间，回归自然，冥想生活。”

　　理想是美好的，但为了与理想更好地相遇，付诸实践的过程往往并不容易。2016年一年的时间，晓阳山居的主体工程已经完工，就在装修工作即将开始之时，建设突然停止。“建晓阳山居的时候，我走了全国很多体验式民宿，发现不少民宿的体验模式没有做到极致。回来以后我就在考虑怎么才能完善体验过程。”之后，匡明如又和父亲商议，改变了原有的体验形式：“作为一个综合体，除了喝茶，晓阳山居也满足人们吃、游、住、玩、学的需求。我们开发了‘晓阳寻春’等茶式生活体验旅游项目，在此项目中，游客可以根据自己的兴趣和爱好、选择自己喜欢的路线。”

　　如今，经营模式尘埃落定，装修工作也将重新启动。为了这个目标，她还通过网络众筹的方式，筹集了近140万元。按照计划，晓阳山居将在明年春天正式开业。届时，在崂山茶中心产区，将有一座纯粹的茶叶乐园。匡明如告诉记者：“晓阳山居在我心里是一副很美的画面，仿佛可以感受到春天里太阳刚刚升起时的温暖，在这里可以享受到隐匿于景区喧嚣中的安静，可以独自发呆享受静谧慵懒的时光，也可以和朋友、家人一起守望茶山、自己采摘茶叶、自己炒制茶叶，品尝茶元素的舌尖美味。”