长城网·冀云客户端讯(通讯员远望 柳行)9月8日-9日,“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛(河北赛区)暨首届河北省饭店餐饮业职业技能大赛在邯郸隆重开幕,同期举办邯郸地方菜建设暨名宴创新成果发布大会及邯郸地域特色八大宴席展演。来自全省300余名选手参加比赛,拉开了技能竞赛的序幕。
大赛活动中,中国烹饪协会会长、竞赛组委会主任杨柳,河北省商务厅二级巡视员杨志兵,竞赛组委会秘书长、中国烹饪协会副会长乔杰,中国商业联合会党委副书记、执行会长兼秘书长王民,邯郸市人民政府副市长赵洪山,联合利华饮食策划北区销售总监刘典波,河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华,省金融和服务业工会副主席胡亚杰,省职业技能鉴定中心副书记张建祥,竞赛组委会裁判长王海东,监审长孙晓春,邯郸市商务局局长郑建民等出席了大赛开幕式。
本次大赛由中国烹饪协会指导、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、河北省职业技能鉴定中心、河北省金融和服务业工会主办,邯郸市商务局、邯郸市住宿和餐饮行业协会承办。
活动旨在大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神,激励饭店餐饮业广大职工走技能成才、技能报国之路,培养更多饭店餐饮工匠、高技能人才,持续提升饭店餐饮产品品质与服务水平,助推饭店餐饮业高质量发展。
本次比赛项目涵盖了中式烹调、中式面点、营养配餐、餐厅服务等四个工种,参赛选手们将围绕着色、香、味、形、器等各个方面展开激烈角逐。比赛现场,烹饪类比赛选手们手法娴熟,刀工精准,烹饪出一道道色香味俱佳的佳肴,让评委和观众赞不绝口,餐厅服务类比赛选手们则以专业的服务态度和娴熟的技能为评委和观众提供了一流的健康营养的用餐体验。
在邯郸名宴展示环节,邯郸市研发打造的“成语典故宴”“磁山文化宴”“武安商帮宴”“红色太行宴”“广府太极宴”“邺都古城宴”“大名官府宴”“运河文化宴”等八大文化主题宴席,引发与会者的极大关注与好评。“邯郸名宴”体现的是一部延续千年的文化传承,每道菜品讲述的都是脍炙人口的邯郸故事,催人味蕾的饕餮盛餐,“邯郸名宴”更是展示出了独具魅力的邯郸文化风景线。
据了解,今年以来,邯郸市商务局按照邯郸市委、市政府2024年城市“出亮点、补短板、疏堵点”攻坚行动总体实施方案,紧紧围绕《主城区住宿餐饮行业提升攻坚行动方案》部署和要求,聘请河北省饭店烹饪餐饮行业协会开展高频次“一对一”驻店帮扶指导,坚持以邯郸主要文化脉系为主线,注重本地生态营养健康食材,注重大众消费,邀请历史文化名人、专家作为文化顾问,研发打造文化主题宴席,组织国家级专家学者、餐饮烹饪大师通力研发,精心打造出八个具有鲜明邯郸历史文化主题佳宴,共计153道菜品,名小吃48道,改良创新菜品105道,配套设计出“多场合、多人群、多需求”应用场景菜单,做到可复制、可推广。
邯郸市商务局局长郑建民表示,“邯郸名宴”的推出,将成为展示邯郸地方餐饮文化的一张亮丽名片,带动旅游业的蓬勃发展,激发新活力、增创新动能,为邯郸打造全国重要旅游目的地提供有力保障。
经过两天紧张而激烈的角逐,在颁奖典礼上,领导和嘉宾们为获奖选手颁发了奖杯和证书,并对他们的辛勤付出和卓越表现表示了热烈的祝贺。
竞赛组委会秘书长、中国烹饪协会副会长乔杰表示,技能竞赛在推动行业进步和人才培养方面发挥着重要作用,希望更多的餐饮从业者投身于技能提升和创新实践中,为河北省乃至全国的饭店餐饮业发展贡献力量。