《长安十二时辰》中雷佳音拿着麦秸吃柿子的场景让人过目不忘，吸溜一口，蜜汁嘬了一嘴，看着就让人流口水……
保定易县磨盘柿子往嘴里一塞，细细品味着蜜甜，满口甘润，老年人、小孩就特偏爱自然成熟的它，因为它易于咀嚼，易于食用。软化后，食时一手捏把儿，一手轻轻捏破薄皮儿，一撕一揭，便现出透亮肉汁，吞到口里，或者插根吸管吸溜着吃，有一缕让人迷恋的清香和甘甜，从舌尖一直抵达心尖。
味甜汁多、清汤无核，磨盘柿子属于治愈系佳品。
保定市易县地处太行山北端东麓，这里山高坡陡，日照充足，水利资源丰富，无霜期长，宜林山场广阔，山地大都为片麻岩，褐红色土壤，独特的地理位置和资源条件使易县山区适宜栽种柿树。全县种植面积达20万亩，年产量16万吨。
易县磨盘柿的柿果个大，平均单果重250克，大的可达500克以上，优质果品率达85%以上。相对于天津、陕西、河南、唐山等地磨盘柿，易县磨盘柿具有果皮橙黄色，皮薄、有光泽，果肉淡黄色，质松，纤维少，味甜汁多，清汤无核的特点。由于“质松，纤维少，味甜汁多，清汤无核”的特点，它成为可以“吸”的柿子。1999年易县被国家林业局、中国经济林协会命名为“中国名特优经济林磨盘柿之乡”，产品远销北京、东北三省、内蒙、新疆 、深圳等地，易县已跨入全国柿果生产大县行列。
易县采取“龙头企业+合作社+基地+农户”运作方式，扩大种植新品种。采用技术手段冷藏脱涩，使其达到口感甘醇，货架期延长。同时，创新加工工艺，研发新优产品。目前，磨盘柿鲜果脱涩、低温干燥加工柿干、柿饼，以及冰柿制作、柿子果浆加工工艺等已经取得初步成果。以冰柿为例，在无菌车间经多道先进工艺加工而成的冰柿，风味独特，深受消费者喜爱。
2015年，易县成为国家电子商务进农村综合示范县。目前，全县共建村级电商服务站469个，实现了村村有站。易县电子商务中心与相关单位深入合作，开展了“全国零售训练营”“乡恋计划”“魔豆妈妈”等公益项目，共培训5000余人。目前全县磨盘柿子销售淘宝店增至600多家，孵化微店2000多家，形成了庞大的营销团队。微店、拼多多、快手、抖音、映客等新型社交娱乐平台都成为产品销售平台。据统计，仅2018年，磨盘柿、玫瑰、干果杂粮等土特农产品全县网络零售额就达2.5亿元。通过科技创新，培育高附加值产品，打造著名商标，运用新媒体、新技术、新模式销售，磨盘柿产业逐渐做大做强，推动了易县农业经济的快速发展。
2016年，易县首届柿子采摘节成功举办，大大提高了易县磨盘柿的知名度。自此之后，每到金秋十月，就是易县举办柿子节的时节。2019年易县磨盘柿被评为省级区域公用品牌，并入选中国农业品牌目录，价值评估为28.22亿元。
400年前，易县磨盘柿子就广为人们喜爱。
说完现代人的口福，再让我们一起走进历史，看看古人对柿子的喜爱程度。
据史料记载，3000多年前我国先民们就曾以柿子为食，柿子还享有“木本粮食”和“铁杆庄稼”的美誉。
相比其他果树短短几十年的寿命，柿子树的平均寿命基本都在百年以上，再加上它具有较强的耐寒耐旱能力，只要不是在盐碱地里，它能在南北方大部分环境里茁壮成长。即便遇到旱涝灾难或是病虫灾害，依然可以取得不错的收成，所以以前遇到收成不好的年份，人们就会把柿子当做粮食来吃。
北宋诗人张仲殊曾在《西江月·味过华林芳蒂》中写下：味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。来称赞柿子的甘甜美味，而柿子本身包括类胡萝卜素、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素。所以在民间柿子还被称为“果中圣果”。
柿子除了是一种美味的水果，它和柿饼、柿蒂、柿叶一样还可以充当很好的药物。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中曾说到“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。
易县栽种柿树的历史久远，据《易州志》记载，明朝林延玉所作易州怀古诗曰：枣柿已红霜未降，榆槐犹绿霜秋寒”等名句。可见易县磨盘柿远在四百多年前就广泛栽培，被人喜爱。（刘丽娟 郄宏彬 黄国清）