“黑蒜”本身并不黑，它是用大蒜为原料，运用日本加工技术，经过发酵而成的。发酵中，大蒜中果糖与氨基酸产生碳氨缩合，完成大蒜酵素性褐变反应，大蒜由原来的白色转变为黑褐色。
景县产出的“黑蒜”在保留生大蒜原有成分、功能的基础上，大大提高了大蒜的抗氧化、抗酸化功效，它味道酸甜，食后无蒜味，不上火，具有润肠通便、排毒养颜、降血压、降血脂、降血糖、防癌症、降胆固醇、抗衰老和增强免疫力等功效。
为了提高当地农户种植蒜的积极性，保证原料的质量和进货渠道，景县加工厂将与农户合作，由公司提供大蒜品种，在种植前签订订单，并在种植期间指派技术人员深入地头指导，建立与蒜农利益联结机制，使得各方共赢，开创一条双赢致富道路。
